全球第四大巧克力制造商费列罗表示躺枪。
文中不仅标出各个品牌巧克力中 MOAH 和 MOSH 的准确含量,亦明确指出,一些 MOAH 可能致突变甚至致癌(EFSA 欧洲食品安全局在业内以严苛出名)。
事发后, 费列罗和瑞士莲火速正面积极反馈,承认事实,拿出改进方案,其中瑞士莲以文风真诚而见长,堪称应对此类公关危机的典范,可圈可点,部分回应如下:
为节省阅读时间,由小编来总结一下书写格式:
1、承诺改进
2、举例具体说明
3、追溯源头,宁可错杀不可放过
4、表明立场,严格遵守当地法规
不过,不要认为这样就能轻易结束对矿物油的追究。这是一场旷日持久的战争。生活中,矿物油无处不在,去年10月在德国法国以及荷兰发起的检测中,经常食用的主食类 - 大米、面条、玉米片,百分之四十三的样品含有 MOAH,百分之八十三的样品含有 MOSH。
这些矿物油正潜移默化地渗入到食品中,进而进入到人体。包装材料、储存运输材料(如黄麻和剑麻袋),都是我们容易疏忽的战场。
如何能快速无损鉴别商品包材中的有害物质?请看如下利器:
DART-MS 快速鉴定食品包装添加剂
Ackerman, L., et al., Food Addit. Cont., 26(12):1611-1618. 2009
聚合材料在食品的生产、运输和零售过程中起着重要的安全卫生保障作用。美国大约有80%的食品每天接触聚合材料。这些聚合包装材料中通常掺加各类添加剂来改变材料特性,比如增软、增透、增长寿命、增色、防油脂、增加热稳定性、易于喷绘,或能适用于微波炉加热、防止氧化、遮挡光照等。这些添加物在食品储存和运输过程中,极易渗入食品内,改变食品的颜色、味道、和安全品质。
传统的检测方法需要繁琐的溶剂提取,效率低,样品歧视大,有些化合物在提取过程中发生严重的热分解或光降解。对于多层包装和印制复杂的材料,溶剂提取法并不能反映部位特征。为此,美国 FDA 食品安全与营养中心 Ackerman 研究组利用 DART 串联三联四极杆质谱,分析鉴定了20种包装材料中的塑料添加剂、抗氧化剂等13种常见添加剂,考察了 DART 操作参数对分析灵敏度和检出定量范围的影响。
对 20 种主要的食品包材中添加物鉴定结果显示,其中含有的添加剂产生的离子信号与相对应标准品相似,分别含有3个特征离子和相似的 MS/MS 子离子谱图。定性能力在包装材料样品的分析速度、自动化和操作简便性方面,已远远优于常用的裂解色谱-质谱方法。相比于 LDLPI-MS 等方法,DART 也更趋广谱,省却了激光的使用及激光可能带来的潜在威胁,此技术可应用于快速筛选食品包装。
Food Packaging: Strategies for Rapid Phthalate Screening in Real Time by Ambient Ionization Tandem Mass Spectrometry
DART-MS 快速筛查食品包装中的邻苯二甲酸酯
Crawford, E., et al., Chemistry of Food, 1159: 71-85. 2014.
在包装和制作过程中,邻苯二甲酸酯很容易渗入到食品中。环境中本身就富含多种邻苯二甲酸酯,样品从制备到运输过程中极易受到污染,最终影响结果的准确测定。敞开式离子源可以直接对样品离子化,几乎不需要任何预处理,并且也可以实现现场检测,所以在食品以及食品包装方面有着极大的实用价值。
DART 质谱技术可快速识别食品中的邻苯二甲酸酯,以及实现对食品包装中的邻苯二甲酸酯的快速筛查。碰撞诱导解离的碎片有助于大部分邻苯二甲酸酯的识别和确认,在降低碰撞能量的基础上,甚至可以对邻苯二甲酸酯同分异构体进行区别。当高低能量结合使用后,可以对所有邻苯二甲酸酯进行快速筛查。所以 MS/MS 结合可以原位实时电离的 DART 离子源,以及可以快速扫描的离子阱质量分析器,组成了一种非常有效的快检方法。
Non-Visible Print Set-off of Photoinitiators in Food Packaging: Detection by Ambient Ionization Mass Spectrometry
原位质谱检测食品包装上光引发剂的隐性脱落
Bentayeb, K., Ackerman, L., et al., Food Addit. Cont., 30(4):750-759. 2013
使用 DART/TOF-MS 检测不易察觉的脱落到食品上的三种不同包材的光引发剂。人为地将样品在加工处理中进行反印。油墨配方中包含十二种市售的光引发剂,包括α-氨基、吗啉基、α-羟基苯甲酮、噻吨酮、芳基氧化膦和上面三种以上成分的聚合体。通过分析包材的主色调及与食品接触的内侧,发现与深色图案接触的食品上含有大量的光引发剂。结果表明最易附着到食品上的是 Speed-cure 7005 和4-苯基苯甲酮。其他未知的附着物经 DART-MS 初步鉴定为二乙二醇醚、芥子酸酰胺和丙烯酸酯,经 GC-MS 确认,该结果得到证实。最后,通过对接触过包材的食品横断面进行 DART/TOF-MS 扫描发现,光引发剂的位置与印刷图案相对应,这表明, DART/TOF-MS 或可 “成像” 印色的附着。